Monoceros Edition limitée La Licorne

Degustationsnotizen

• Farbe: Eine tiefrote Robe.
• Nase: Eine erste Idee von wilden Pflaumen im Bouquet, eine Jodnote und dann eine Reise ins Land der Gewürze.
• Gaumen: Ein dichter, fruchtiger Mund mit einem festen Tanningerüst, einer seidigen Textur und einer schönen Vinosität, die die Partitur verlängert. Diese majestätische, dichte und sonnige Assemblage sollte in guter Gesellschaft und zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Gastronomie

• Boeuf bourguignon, geschmortes Fleisch, Käseplatte
• Lagerfähigkeit: 5 - 10 Jahre
• Serviertemperatur: 14 -16 °C

Terroir

Bolle & Cie ist Eigentümer und Pächter von Weinbergen in La Côte, insbesondere in Luins und Vufflens-le-Château. Aus Erfahrung wissen die Weinbau- und Kellerteams, dass die Spätlese auf der Domaine de Sarraux-Dessous in Begnins extrem gut verläuft. Sie schaffen es jedes Jahr, die Spitzenweine La Licorne auf diesem Terroir zu produzieren. Daher war es für sie selbstverständlich, einen Teil der Trauben auf dieser Lage für die Herstellung der neuen Cuvée MONOCEROS.

Vinifikation

Die Cuvée MONOCEROS ist das Ergebnis einer Ernte von Trauben aus verschiedenen Rebsorten, die alle in den Weinbergen unserer Weingüter angebaut werden. Diese Ernte war außergewöhnlich und bot Trauben von makelloser Qualität, die sich ideal für eine Überreifung eigneten. Die Weinbereitungsschritte wurden sorgfältig in den Kellern des Château de Vufflens und der Domaine du Plessis durchgeführt. DIE endgültige Kreation von MONOCEROS ist das Ergebnis einer eintägigen, sorgfältigen Verkostung, bei der unsere Kulturchefs, Weinhändler und Meisterkellermeister ihre scharfsinnigen Geschmacksnerven einsetzten, um diesen außergewöhnlichen Wein zu perfektionieren. Die Details dieses Prozesses bleiben ein gut gehütetes Geheimnis, aber das Ergebnis spricht für sich.

Önologe

Jean-François Crausaz

Verpackung

Schließung: Korkverschluss