Cette cuvée, c’est le résultat d’une technique particulière, qu’on a voulu tenter sur notre San Giovese. Parce que faire différemment, découvrir nos cépages autrement, c’était l’ambition de cette pépite. On voulait de la nouveauté et de l’originalité sur un cépage déjà exclusif à notre domaine. Résultat: voyage assuré à l’ouverture de cette cuvée ! Après une période de passerillage au soleil qui va lui amener une belle grosse concentration et une rondeur bien particulière, ce San giovese est vinifié à la façon des Amarone et 100% en fûts de chêne durant 12 mois, avec une attaque équilibrée entre sucrosité et acidité. Il t’offre un milieu de bouche riche et une finale chaleureuse et épicée, le meilleur pote d’un magnifique plateau de fromages sans aucune restriction.