Die Sakurajima Komikan wachsen auf einer vulkanischen Insel (Sakurajima ist der Name des Vulkans), die rundum von Meer umgeben ist. Eine Plantage in Nachbarschaft zu einem aktiven Vulkan zu betrieben ist nicht ganz unproblematisch. Selbst in das Innere von Gewächshäusern findet die Vulkan-Asche immer irgendwie einen Weg. Sie beschädigt die Haut der Früchte, weshalb die Pflege, insbesondere das Reinigen der Früchte am Ast ein essentieller Bestandteil der Aufzucht von hochqualitativen Komikan ist.
Die Erntesaison beginnt Mitte November und dauert nur einen Monat, d.h. auch auf dem lokalen Markt sind Sakurajima Komikan nur etwa für einen Monat pro Jahr erhältlich.
Ein Baum trägt etwa weiche un saftige 2000 Früchte, die einen Zuckergehalt von über 8.5% besitzen, bei einem Säuregehalt von unter 1%.
Als Basisalkohol dient bei Komasa der selbst gebrannte Shochu, der auf Kyushu Tradition hat und oft auch als Vodka Japans bezeichent wird. Die kleine Mini-Mandarine gibt dem Destillat eine atemberaubende süssliche Zitrusfrische, die vor allem an warmen Sommertagen zu wahren Parties am dürstenden Gaumen führt. (MD)
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