Design cosy et lumière naturelle se conjuguent autour d’une cuisine élégante, dont les fondamentaux sont : le maximum de produits locaux, une petite carte qui varie au fil des saisons, des suggestions de notre Chef et une petite touche exotique et «du sud».
Cuisine ouverte du mardi au samedi
Le midi: de 11h45 à 13h15 (dernière commande)
Le soir: de 18h45 à 21h (dernière commande)
Fermé dimanche et lundi toute la journée ainsi que le mercredi soir
Les entrées, prix en CHF
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Ris de veau sautés aux chanterelles 32
jus corsé
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Thon rouge en duo 29
tataki et tartare à l'asiatique, mayonnaise au wasabi et panier de pommes de terre
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Bonbons de foie gras glacés à la rhubarbe 28
fines tuiles de cacao et brioche maison
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Oeuf parfait 22
en déclinaison d'asperges
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Salade mêlée et crudités 10
Les plats, prix en CHF
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Filet de bœuf suisse 58
aumônière croustillante à la ratatouille, croquettes de bramata et jus au romarin
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Pavé de saumon suisse des Grisons 49
sauce homardine vivifiée au kalamansi et fregola sarde
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Souris d'agneau laquée à la bière brune 45
pickles de légumes, pulpe au combava et pommes dauphines
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Filet de dorade à l'émulsion de curry rouge 42
pulpe anisée, petits légumes et galettes de risotto au chorizo
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Suprême de volaille fermière aux morilles 39
betteraves multicolores en vinaigrette et espuma de pomme de terre
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Tartare de bœuf traditionnel 38
toasts, frites et petite salade verte
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Frégola sarde comme un risotto 26
aux petits légumes
Nos desserts, prix en CHF
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Assiette de fromages 16
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Quenelle légère au mascarpone 17
compotée de fraises sur une génoise à la pistache
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Entremet au café et chocolat 16
opaline café
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Crème brûlée revisitée 15
sablé breton et mousse dulcey
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Le Valaisan 14
Sorbet abricot arrosé d'abricotine Morand
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Le Williams 14
Sorbet poire Williams arrosé de Williamine Morand
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Le café glacé 12
glace café arrosée d'un Espresso
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Glaces 3.50 la boule
vanille, chocolat, café, pistache, stracciatella et caramel
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Sorbets 3.50 la boule
abricot, citron, poire et framboise
Notre menu dégustation, servi uniquement le soir
Amuse-bouche
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Œuf parfait en déclinaison d’asperges
Johannisberg Tyètzeré, Weingut Cipolla, Raron, 2022
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Pavé de saumon suisse des Grisons, sauce homardine vivifiée au kalamansi et fregola sarde
Blanc de noir, Gregor Kuonen, Salgesch, 2023
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Filet de bœuf aumônière croustillante à la ratatouille, croquettes de bramata et jus au romarin
Cornalin, Cordonier & Lamon, Flanthey, 2022
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Quenelle légère au mascarpone, compotée de fraises sur une génoise à la pistache
ou
Entremet au café et chocolat, opaline café
Muscat flétri, Domaine des Muses, Sierre, 2022
Au prix de CHF 125.- par personne – vins d’accompagnement (1dl par vin) : + CHF 30.- par personne
Assiette de fromages en supplément à CHF 12.-
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