Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Maischegärung während ungefähr drei Wochen. Ausbau auf der Feinhefe in Eichenfässern während 18 Monaten.
Am Tisch
Rindfleisch, Lammkeule, Ossobucco, Roastbeef, milder Käse.
Tasting
Dieser Wein zeichnet sich durch eine tiefe purpurrote Farbe aus. In der Nase eine fabelhafte, aromatische Konzentration von kleinen schwarzen Früchten (Holunder, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Kirsche und Pflaume) und würzigen Noten von Kakao. Im Gaumen eine mächtige Fülle und Struktur mit leichten Noten von Efeu im Finale.
