Weingut & Terroir
Der auf Terrassen angelegte Rebberg von rund 8 Hektaren erstreckt sich am Ausläufer der Alpen zwischen imposanten Felswänden an einem Steilhang und profitiert von einem milden Mikroklima, welches den Anbau einer Vielzahl edler Rebsorten begünstigt. Fläche: 8 ha Lage: Südwesten, 400 bis 600 M.ü.M, Steilhang bis zu 45%
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Der Reifegrad der Trauben wird kurz vor der Ernte regelmässig überwacht um den optimalen Erntezeitpunkt festzulegen. Der Erntebetrag ist streng limitiert um höchste Qualität zu garantieren. Die Ernte wird von Hand gelesen und wird nach der Ankunft im Keller aussortiert um nur die besten Beeren zu behalten. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung statt. Der Wein wird während 10 Monaten auf Feinhefe in Eichenfässern ausgebaut. Eine leichte Filtrierung findet vor der Abfüllung statt.
Am Tisch
Fischterrine, Jakobsmuscheln, Lachs, Froschschenkel, Geflügel, Pilze, Käsesoufflés, Ziegenkäse, Etivaz
Tasting
Brillante gelbe Robe mit grünen Reflexen. Sein feines Bouquet ist fruchtig und blumig mit Noten von Pfirsich, Aprikosen, Akazie und Rebenblüten. Im Gaumen entwickeln sich Noten von Zitrusfrüchten begleitet von mineralischen sowie Haselnuss- und Vanillenoten. Eine fabelhafte Harmonie mit langem Abgang.
