Weingut & Terroir
Auswahl von verschiedenen Familiengütern wie Domaine du Montet, Clos du Châtelard und Domaine de Crochet. Fläche : 2 ha Höhe : 450 - 500 M.ü.M Lage : Süd, südöstlich im Steilhang mit bis zu 35% Gefälle
Weinberg und Keller
Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Schonende Pressung. Nach natürlicher Vorklärung folgt eine langsame alkoholische Gärung bevor der Wein auf der Feinhefe in Amphoren und Eichenfässern ausgebaut wird. Leichte Filtration.
Am Tisch
Schmorbraten, Châteaubriand, Lamm, Stockente, Hirschmedaillon, Pilzrisotto und milder Käse.
Tasting
Hellgelbe Robe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase fabelhafte Aromen von Mandarinen, Mango und Ananas. Ausgewogener Gaumen mit fruchtiger Aromatik und eleganter Struktur. Das Finale wird von einer leichten mineralischen Note begleitet.
