Issus d’un vignoble juché sur une colline au terroir gypso-calcaire très particulier, voisine des mines de sel, les crus du Montet possèdent une personnalité unique en leur genre.
Superficie : 5 ha
Altitude : 500 mètres
Exposition : plein sud avec pente jusqu'à 35%

Ce vin de paille rare, rivalisant avec les meilleurs Amarones, est obtenu par passerillage des raisins sur claies pendant environ 4 mois à l'abri du vent et de la pluie. Pendant ce temps, l'eau contenue dans les baies s'évapore et il ne reste que les substances naturelles du raisin avec une concentration élevée. Après fermentation, le vin est affiné durant environ 18 mois en barriques de chêne afin d'atteindre son plein épanouissement.

Filet de chevreuil, lièvre, sanglier, cèpes, truffe noire, foie gras, chocolat, cacao, pruneau, figues, canard laqué sauce Hoisin, porc aigre-doux, dattes, vacherin aux truffes, châtaignes.

Robe soutenue grenat foncé. Au nez, explosion de fruits noirs chauds, épices douces (poivre, cannelle, cacao, muscade, vanille) et notes balsamiques sur fond de torréfaction (café, tabac). La bouche est puissante et suave à la fois, les tannins d'une finesse extrême sont enrobés d'une belle matière moelleuse culminant sur une finale aromatique complexe en crescendo. Un vin d'une concentration, intensité et persistance remarquables.