Hermitage « La Chapelle » 2020 – Domaine Paul Jaboulet

Au domaine Paul Jaboulet Aîné, voilà bientôt deux siècles que priment la culture de la vigne avec les plus beaux terroirs sur Hermitage. Caroline Frey, qui a pris la tête du domaine en 2006, a directement amené sa vision pour la préservation des sols et le respect du terroir. Dès son arrivée, elle développe une viticulture respectueuse de l’environnement – notamment grâce à l’introduction de techniques empruntées à l’agriculture biologique et biodynamique –, avec pour but de travailler des sols, des vignes et des vins vivants. Depuis que Caroline a repris la main, les vins se reposent sur des fruits de très haute qualité, soigneusement sélectionnés, et sublimés par une vinification minutieuse et un élevage d’une grande finesse.

Le Chevalier Gaspard de Sterimberg, blessé au cours de la croisade des Albigeois, demande à la Reine Blanche de Castille l’autorisation de s’établir en 1224 au sein d’une colline sur laquelle il fonde son ermitage.