Blauburgunder 2019 Weinberg Dolomiten igt

Der Wein
Im Glas feines Rubinrot. Das komplexe fruchtige Bouquet erinnert an Himbeeren, eingelegte Weichselkirsche und Preiselbeerfrucht, Blutorange und Waldboden. Feingliedrig und gut strukturiert überzeugt dieser geradlinige und eigenständige Blauburgunder im Gaumen mit präsentem, natürlichem Tannin und einer überraschenden Frische und Fruchtsüße. Salzig, langanhaltend und elegant im Abgang.

Weingut
Der Blauburgunderlagen befinden sich teils auf Gletschermoränenböden aus sehr mineralhaltigem Quarzporphyr und teils auf tiefgründigen Porphyruntergrund (Dolomitgestein) mit tonigen Sedimenten und schotterigen, kalk- und lehmhaltigen Schwemmböden. Alter der Rebstöcke: ca. 25 Jahre. Erziehungsform: Guyotsystem.

Vinifikation
Anschließend erfolgte die Gärung, spontan dank natürlicher Hefen. Nach ca. dreiwöchiger Maischekontaktzeit mit täglichem händischen Unterstoßen wurde der Wein schonend abgepresst und durch natürliche Sedimentation geklärt. Der weitere Ausbau fand in 50% neuen und 50% gebrauchten 500l Eichenholzfässern statt. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein noch weitere 20 Monate auf der Feinhefe.

Trinktemperatur
16° C.

Trinkreife
In den nächsten 6 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, zu Wild und zu gereiftem Käse.

Alkoholgehalt
13.5%