Bòggina HK Sangiovese 2012 DOC

Der Wein
Funkelndes Rubin-Granatrot. Eröffnet mit wurzeligen Noten, Safran, dann viel Kirsche, beschwingt. Am Gaumen saftig und süffig, zeigt feine Gewürznoten, dann griffiges, gut strukturiertes Tannin, vielschichtig und mit sehr sanftem Spiel.

Weingut
Bòggina. Es handelt sich um einen historischen Weinberg des Weinguts, der 1947 von Gastone Bazzocchi, dem Großvater des jetzigen Besitzers, gepflanzt wurde. Ein Teil davon wird für die Herstellung des gleichnamigen Weins Bòggina C ausgewählt, der Rest wird für den Torrione verwendet. Bòggina ist mit Sangiovese-Reben bepflanzt und wurde im Laufe der Jahre nach einer strengen Massenselektion der ursprünglichen Klone neu bepflanzt.

Vinifikation
Manuelle Ernte in Kisten. Traubenselektion mit Sortiertisch. Natürliche Weinbereitung mit einheimischen Hefen in verglasten Betontanks. Sanftes und häufiges manuelles Umpumpen. Lange Mazerationen wann immer möglich. Spontane malolaktische Gärung im Holz. Etwa 16/18 Monate lang in sorgfältig ausgewählten 22-Hl-Fässern und 7-Hl-Tonneaux aus französischer Eiche.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.

Empfehlung
Passend zu allen Gängen, am besten zu Wild, Fleischbraten und Käse.