Cicinis 2021 Collio DOC

Der Wein
Leuchtend, mit eleganten grünen Reflexen. Der Duft ist intensiv und perfekt abgestimmt. Ginsterblüten, Limettenschalen und Salbei bringen Bewegung in ein Bouquet mit starken mineralischen Empfindungen. Am Gaumen von beeindruckender Säure, die dem Wein eine große Tiefe verleiht. Faszinierender, lang anhaltender Abgang mit Noten von Vanille, Ingwer und rosa Grapefruit.

Weingut
Cicinis ist ein terrassenförmiger Hügel am Fuße des Monte Calvario (Podgora) im Collio Goriziano. Sand und Schluff aus dem Zerfall von Sandsteinfelsen, vor Ort als „Ponca“ bekannt. Diese bildeten sich im Eozän auf dem bereits vorhandenen Meeresboden. Guyot.

Vinifikation
Die in der Morgendämmerung geernteten Trauben werden im Ganzen und mit größter Sorgfalt gepresst. Der gewonnene Vorlaufmost wird 24 Stunden lang durch statisches Dekantieren geklärt. Danach folgt die alkoholische Gärung, die zu 50 % in unseren eiförmigen, ausschließlich für diesen Wein bestimmten Zementtanks stattfindet, zu 10 % in neuen Barriques und zu 40 % in Barriques und Fässern der zweiten und dritten Verwendung. In diesen Gefäßen wird der Cicinis reifen und durch den Verbleib auf der Vollhefe an Reichtum gewinnen, bis der Wein für die Abfüllung bereit ist. Während dieser 9 Monate reift der Wein bei niedrigen Temperaturen und wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen.

Trinktemperatur
10-12° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu Fisch, Krustentiere, Käse, Schwein, Vegetarisch.

Alkoholgehalt
13%