Platt & Pignat Sauvignon 2023 Südtirol DOC

Der Wein
Gelblich bis grüne Farbe. In der Nase liegen Geruchsnoten von Holunder und Zitrus. Im Geschmack zeigt er sich kräftig, mineralisch, würzig und frisch.

Weingut
Der Erbhof Mayr-Unterganzner, am Ostrand des Bozner Beckens in 285m Meereshöhe gelegen, wird von der Familie Mayr seit zehn Generationen bewirtschaftet. Seit mehr als 25 Jahren produzieren Josephus und Barbara Mayr ihre Qualitätsweine selbst und legen dabei großen Wert auf eine achtsame Bewirtschaftung ihrer Weinberge, um Weine von hoher Qualität und starkem Charakter zu produzieren. Die Pflege des Weinbergs konzentriert sich darauf, hochwertiges Traubengut zu kultivieren, insbesondere für die wichtigste Sorte am Hof, den Lagrein. Die Böden bieten optimale Vegetationsbedingungen für die Reben und verleihen den Weinen ihren einzigartigen Charakter. Der Weinberg wird nach dem Gesetz und mit dem Ziel kultiviert, hochwertiges Traubengut zu erhalten, wobei die Pergelkultur bevorzugt wird. Eine sorgfältige Auswahl der Rebsorten, neue Erkenntnisse im Umgang mit der Ertragsregulierung und schonende Pflegemaßnahmen tragen zum Ziel bei. Das Weingut besitzt auch den Pignaterhof und eine geschützte Lage am rechten Eisackufer. Die Weine werden mit viel Kreativität und Liebe zur Rebe produziert.

Vinifikation
Kaltmazeration von 5-6 Stunden, Mostklärung durch Sedimentation, anschließende Vergärung im Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur.

Trinktemperatur
14° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Wein hoher Qualität, der sich gut zu raffinierten Vorspeisen und Fleischgerichten mit pikanten Saucen eignet.

Alkoholgehalt
14.5%