Rupìcolo 2020 Castel del Monte DOC

Der Wein
Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase reife, rotfruchtige Noten. Gradlinig und ehrlich, herrlich unkompliziert. Im Gaumen wiederum fruchtig und gut strukturiert, reife, griffige Gerbstoffe. Mittellanger, kräftiger Abgang.

Weingut
Die Weinherstellungsphilosophie des Weinguts wird in jedem Schritt des Prozesses konsequent umgesetzt: Weinbergsbewirtschaftung, Weinlese, Weinbereitung, Reifung und Abfüllung; Die modernsten Weinbau- und Önologiepraktiken gehen mit dem tiefsten Respekt vor natürlichen Prozessen einher, wobei alle Aktivitäten auf die Erreichung ökologischer und wirtschaftlicher Nachhaltigkeit sowie auf eine kontinuierliche Qualitätsverbesserung ausgerichtet sind.

Vinifikation
Mazeration bei 24°C für 6-7 Tage mit häufigem Umpumpen. Reifung 9 Monate in mit Glas ausgekleideten Zementbehältern.

Trinktemperatur
16-18° C.

Trinkreife
In den nächsten 5 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu rustikalen Eintöpfen oder Pasta, Melanzane ripiene (gefüllte Aubergine).

Alkoholgehalt
13%