Williams

Der Grappa
Rohstoff: Williamsbirnen aus Naturns und Burggrafenamt, Wolle.
Farbe klar und farblos. Fruchtige Aromen vollreifer Williamsbirnen. Der Gaumen ist transparent, reine Fruchtnoten mit ausgeprägter Tiefe, weich und gut strukturiert. Der Abgang der elegantesten unter den Kernobstsorten besticht durch bemerkenswerte, anhaltende Länge und eine ausgeprägte kernig-herbe Note.

Produzent
Zu Plun ist heute eine berühmte Brennerei in den Dolomiten, die Gin, Rum, Spirituosen und Grappa aus in den Bergen gewonnenen Zutaten herstellt. Der Dol Gin wird aus botanischen Essenzen der Dolomiten erzeugt und ist sicherlich der repräsentativste der Gegend, denn er enthält sozusagen die Seele dieser Gegend. Der Yellow Gin hingegen entspricht eher den geschmacklichen Tendenzen der heutigen Zeit, sein Wacholder-Aroma ist angereichert vom Duft der Zitronen des Gardasees. Für den Grenoir wird Granatapfel verwendet und für den Salz Gin Salz und Austern.

Herstellung
Diskontinuierliche Destillation in einer Destillierblase aus Kupfer.

Empfehlung
Ideal mit dunkler Schokolade.

Alkoholgehalt
42%