Ningxia

En termes de climat, la région de Ningxia, au centre de la Chine occidentale, est comparable au Portugal, à la Sicile, à l’Espagne du sud et à la Californie – ces régions offrant les meilleures conditions pour la viticulture. La plupart des vignobles se situent le long du fleuve Jaune qui irrigue toute la région et en assure la fertilité. Particulièrement appréciée, la sous-région du Mont Helan est devenue, en 2003, la première appellation officielle de Chine. Les vignobles se situent en bordure du désert de Gobi et profitent d’étés chauds et secs, avec près de 3 000 heures d’ensoleillement par an, alors que les nuits froides, à 1 100 mètres d’altitude, garantissent la fraîcheur et le mûrissement optimal du raisin. Les hivers sont glaciaux, ce qui oblige les viticulteurs à enterrer leurs ceps pour éviter qu’ils ne gèlent.