AGRICULTURE : Biologique & Biodynamique; Vignes de 30 à 60 ans.

VINIFICATION : Après une sélection rigoureuse à la vigne, les raisins ont été transportés au chai à l'aide de caisses de 15 kg afin de respecter et de préserver l'intégrité des raisins. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuves inox thermorégulées et a duré 6 semaines. La fermentation malolactique a suivi et a eu lieu en fûts de chêne francais.