Toscana San Gimignano
Mormoraia

Antalis Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG/bc

Toscana San Gimignano

biologisch zertifiziert

Weisswein

Stahltank

Vernaccia

blumig

mittel

DOCG/bc

schlank

Karton 6er

2026

13 %

2020 , 75 cl

CHF 25.50

Flaschen

Weinporträt

Nebst dem frischen, fein duftendem Ostrea füllen Franca und Giuseppe Passoni auch eine Riserva der Extraklasse ab. Für die Gärung und den einjährigen Ausbau kommen französische Barriques zum Einsatz. Ein Teil des Weins wird in 1500-Liter-Fässern ausgebaut. Das regelmässige Aufrühren der Hefe (bâtonnage) steigert die bereits ansehnliche Fülle und verleiht dem Wein einen herrlichen Schmelz. Noten von Weissdorn und exotischen Früchten prägen das grosszügige Bouquet.

Passt zu

Apéro, Hartkäse, Süsswasserfische

Über den Produzenten

Mormoraia

Auf einer abgelegenen Hügelkuppe mit Blick auf das malerische Städtchen San Gimignano liegt der Betrieb Mormoraia von Franca und Giuseppe Passoni. Als spät berufene Winzer haben sie in den vergangenen Jahren ein verfallenes Kloster zu einem blühenden Weingut mit 25 Hektaren Rebbergen geformt. Den weissen Sorten behagt es auf den Tuffsteinböden von San Gimignano besonders gut, allen voran der Vernaccia. Der moderne Keller bietet Gewähr für eine optimale, schonende Verarbeitung der Trauben. Das Resultat sind sortentypische, rassige Weisse, die durch ihre dezente, würzige Aromatik überzeugen. Der Ausbau der Weine erfolgt teilweise in Barriques(Vernaccia Riserva und Neitea). Feine Noten von Vanille mit kaum wahrnehmbaren Röstaromen klingen an.

In San Gimignano blickt man auf eine lange Vernaccia-Tradition zurück. Franca und Giuseppe Passoni bieten drei überzeugende reinsortige Versionen an, eine davon als Riserva. Diese wird in französischen Barriques vergoren und ausgebaut, was ideal ist für die Integration der Aromen. Während mehrerer Monate werden die Hefen regelmässig aufgerührt. Dies trägt zur saftigen und überraschend grossen Fülle bei. Der Erfolg der Weissweine hat die roten Sorten in der Region verdrängt, vor allem die Sangiovese-Rebe hat darunter gelitten. Seit ein paar Jahren ist jedoch eine Trendwende feststellbar – dank verbesserten Anbaumethoden bei den roten Sorten und aufgrund der vermehrten Nachfrage nach Rotwein. So haben auch Franca und Pino Passoni Sangiovese-Reben gepflanzt und mit Cabernet und Merlot experimentiert. Die Resultate heissen Agrios und Neitea – spannende Gewächse, die eine Entdeckung wert sind!