Château-Chalon, Macle - 2015

Provenance: Jura
Appellation: Château-Chalon
Domaine: Macle
Cépage(s): Savagnin
Temps de garde: 50 ans
Degré d'alcool: 14.5%

Toujours au sommet de son appellation avec ses Château-Chalon cristallins et ciselés, d’une complexité inouïe. A l’instar de cet immense cuvée aux notes fumées et légèrement épicés, avec ces nuances inimitables de noix et de curry. La bouche est complexe, racée, au potentiel quasi infini. Un vin taillé pour pactiser avec l’éternité. A goûter et à mettre en cave absolument !

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130,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le domaine, fondé en 1850, s’étend sur 12 hectares dont 4 exposés plein sud sur l’appellation Château-Chalon (coteau escarpé, pente atteignant 50%, sol de marnes du lias recouvert d’éboulis calcaires au pied des falaises surplombant le vieux village). Culture avec labours traditionnels, sans ajout d’herbicides et de pesticides. Rendements très faibles tournant autour de 25 hl à l’hectare.

Oenologie

Elevage en fûts sans ouillage durant environ 6 ans. Pas de filtration avant la mise en bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Terrine de gibier aux morilles • Homard au vin Jaune • Curry de volaille, riz basmati aux raisins secs et amandes • Fromages à pâte dure (Etivaz, Comté).