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Château d'Yquem, 1er C Sup. Sauternes - 2019

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Sauternes
  • Domaine: Yquem
  • Cépage(s): 80% Sémillon et 20% Sauvignon.
  • Temps de garde: 35 ans
  • 97/100 Note: 97/100 | Classement: Premier Cru Supérieur
Avant toute chose, proportion inhabituellement élevée de sauvignon (45% !) oblige, c'est l'un des Yquem les plus aromatiques et fins de l'histoire, avec ses nuances de cédrat, de citron de Menton, de mélisse, de verveine et de menthe fraîche, qui le font étonnement ressembler à ses prestigieux confrères de Barsac. Mais il ne faut pas s'y tromper, en bouche, il s'agit bien d'un très grand Sauternes, avec cette liqueur souveraine à la saveur d'abricot sec, de mendiant et de fruits exotiques ; on retrouve cette alliance de puissance et d'élégance, dans un élan de force tranquille, qui le porte et l'allonge de très longues minutes en bouche, qu'on le recrache (un quasi crime !) ou pas. Il faut noter que l'intégration de l'élevage pour un vin aussi jeune est exceptionnelle, on ne sent aucune note de bois ni au nez ni en bouche, par contre la texture est considérablement affinée et étirée par un merrain de très grand classe. Il y a un vingt ans, pour un millésime aussi exigeant, nous aurions assisté à la naissance d'un très bon Yquem ; aujourd'hui, compte tenu de l'expertise du Château et de l'avancée en matière technique, c'est carrément un grand vin qui a été produit, mais au prix d'un immense sacrifice en termes de tri et de volumes produits : la production est minuscule mais l'excellence est belle et bien là ! Guide Vert RVF : 98/100 ; Jancis Robinson : 18.5/20 ; Jeff Leve : 98/100 ; Falstaff : 97/100 ; The Wine Independent : 97/100 ; JM Quarin : 97/100
Fiche technique >
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Fiche

Technique

Viticulture

Château d'Yquem, vin mythique, est le seul 1er Cru Supérieur de Sauternes au classement de 1855. Il est devenu la référence ultime des liquoreux de par la qualité unique de ses vins. Le vignoble couvrant 103 ha, jouit d'une exposition idéale et d'un terroir formé de galets de grosses graves en surface, posés sur un sous-sol argileux. L’âge moyen des vignes est de 35 ans. La densité de plantation est de 6'700 pieds/ha, avec un rendement d'un verre par pid de vigne !

Oenologie

Lors de la récolte la cueillette exige 5 à 6 tries, étalées sur 6 à 10 semaines. Après pressurage et fermentation débute une longue période en barriques à 100% neuves. Chaque journée de vendange est élevée séparément pendant 6 à 8 mois. Au printemps suivant, un préassemblage est effectué. La mise s’effectue au cours du 4ème printemps suivant la vendange après un léger collage. Les bts sont fermées avec un bouchon de 54mm, garantie de long vieillissement.

Domaine

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