Clos Haut Peyraguey, 1er CC Sauternes - 2001

Viticulture

Ancienne baronnie du XVIIIème située sur le promontoire de Peyraguey, CHP appartenait à M. de Pichard qui fut guillotiné à la Révolution. Situé dans le prolongement d'Yquem, le terroir du château est remarquable. Le vignoble de 13 ha est situé sur la partie haute d'une croupe gravelo-argilo-sableuse, ainsi que des terrasses quaternaires de sédiments gravelo-sableux de la Garonne et du Ciron. L’âge moyen de la vigne plantée à 6'000 pieds/ha est de 35 ans.

Oenologie

Jouissant d'un climat propice au développement du Botrytis Cinerea, les récoltes sont suivies sur une approche parcellaire où chaque jour de récolte correspond à un lot de barriques. Après un assemblage en cuve, ce qui permet d’éviter les disparités éventuelles entre les barriques et de maîtriser la fin des fermentations par le froid, les vins repartiront en barriques où ils resteront au moins 18 mois, période durant laquelle ils se clarifieront avant la mise en bouteilles.