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Collioure blanc, Barlande, Dom. de la Rectorie - 2021
- Provenance: Languedoc-Roussillon
- Appellation: Collioure
- Domaine: La Rectorie
- Cépage(s): Grenache gris et blanc, carignan gris et blanc
- Temps de garde: 15 ans
- Degré d'alcool: 13.5%
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Fiche
Technique
Viticulture
Issu d’une seule parcelle complantée, vielles vignes en altitude (300m), orientation sud est, protégée du soleil couchant. Vigne plantée en 1936.
Oenologie
Vendange manuelle. Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage 8 mois sur lies, bâtonnage tous les jours pendant la fermentation puis une fois par semaine jusqu’en Décembre. Mise en bouteille au printemps.
Suggestions d'accompagnement
Soupe de poissons de roche • Salade d’artichauts, fenouil et rougets grillés • Crème de pois-chiches aux gambas.
Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.
Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.
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