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Technik
Weinbau
Eingebettet in ein Meer aus Chardonnay, gedeiht dieser sehr alte Pinot-fin-Rebstock in idealer Lage, der seit 1929 in Cordon de Royat geführt wird, auf einem für die Genelotte typischen Lehm-Kalk-Boden.
Önologie
Handlese, rigoroses Aussortieren der Trauben vor dem Pressen. Teilweise Entrappung, traditionelle Weinbereitung in Edelstahltanks, tägliche Pigeage, 10- bis 15-tägige Maischegärung, 18-monatiger Ausbau in 228-l-Eichenfässern. Die Weine werden vor der Abfüllung zweimal abgestochen. Sie werden nicht geschönt oder gefiltert.
Flüssige Geografie
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