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Technik
Weinbau
Auswahl der besten Cornalin des Weinguts, die in Eichenfässern ausgebaut werden. Der erste Jahrgang wurde 1999 unter dem Namen "Encre de la Terre, Cornalin" hergestellt. Erster Jahrgang mit dem Namen "Carmin des Pierres" im Jahr 2002.
Önologie
Ausbau in Eichenfässern, davon 50% neues Holz.
Vorschläge zur Begleitung
Aiguillette vom Perlhuhn mit kandierten Schalotten - Rehnuss, Selleriemousseline und kandierte Quitte.
Flüssige Geografie
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