Côte de Beaune blanc, La Grande Châtelaine, Chantal Lescure - 2020

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Côte de Beaune
Weingut: Chantal Lescure
Rebsorte(n): Chardonnay
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 13%

La Grande Châtelaine ist ein seltener, klarer und geradliniger weißer Côte de Beaune, der offensichtlich von der großen Mineralität seines Terroirs aus Kalkgeröll geformt wurde. Ein köstlicher, frischer und saftiger Chardonnay mit schöner Spannung, der sich nach 2-3 Jahren in der Flasche bis zu seinem zehnten Lebensjahr entfalten wird. Es ist an der Zeit, mit diesem verkannten Ort zu rechnen...

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Blatt

Technik

Weinbau

Der Weinberg wurde vor 40 Jahren auf einer Fläche von 1,19 Hektar gepflanzt. Er ist dem Süd-/Südosthang dieses Combe ausgesetzt. Das Terroir ist ton- und kalkhaltig, mit überwiegend Kalkstein. Der Ertrag liegt bei etwa 35-40hl/Hektar.

Önologie

Die Trauben werden in 25-kg-Kisten geerntet. Die Trauben werden sortiert, pneumatisch als ganze Trauben gepresst und nur leicht geklärt, ohne Schwefelzusatz. Die Gärung erfolgt in 228-Liter-Fässern, ohne jegliches Aufrühren, mit sehr wenig neuem Holz. Lange Gärung (4 bis 8 Monate) mit einheimischen Hefen. Ausbau auf der Hefe für 12 bis 15 Monate, ohne Aufrühren. Die Abfüllung erfolgt nach dem zweiten Winter, gegebenenfalls nach einer leichten Filtration.