Humagne blanche, Cuvée unique, Histoire d'Enfer - 2022

Quelle: Wallis
Bezeichnung: Wallis
Weingut: Histoire d'Enfer
Rebsorte(n): Humagne blanche
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 12.8%

Dieser Humagne Blanche, der auf den besten kalkhaltigen Corin-Parzellen des Weinguts gedeiht, weist mehr Fülle, Weinigkeit und aromatische Komplexität auf als ein Fendant. Er vereint eine kristalline Reinheit mit einer schönen Säure. Diese verkannte Rebsorte altert bewundernswert!

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Technik

Önologie

Direkte und sanfte Pressung. Statische Vorklärung für 24 Stunden. Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Wenig So2 aufgrund des Ausbaus im kalten Keller, aber mehr als bei den Rotweinen, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden und die Natur der Frucht zu respektieren. Keine Schönung und Filtration vor der Abfüllung nach dem Mondkalender, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins zu respektieren.