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IGP Pays de l'Hérault blanc, Mas Jullien - 2021

  • Quelle: Languedoc-Roussillon
  • Bezeichnung: IGP Pays d'Hérault
  • Weingut: Mas Jullien
  • Rebsorte(n): Vieilles vignes de carignan blanc (50%), chenin (20%) et ensuite une multitude d’autres : viognier, roussane, clairette, manseng.
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Kommentar von Olivier Jullien: "Ein Wein unter Hochspannung, viel Vertikalität und Ausdruck für diesen sehr einzigartigen Jahrgang, der große Charakterstärke und vibrierende Delikatesse vereint. Es wird zweifellos eine Cuvée mit langer Lagerfähigkeit sein, die sich trotz allem offen und einladend am Gaumen zeigt. Die bereits sehr ausgereifte aromatische Intensität dürfte sich langsam zu mehr Komplexität und Sinnlichkeit entwickeln. Zögern Sie nicht, den Wein kurz vor dem Servieren zu dekantieren, oder verhalten Sie sich wie ein Ästhet: ein kleines Glas jeden Abend während der Zubereitung des Essens, über mehrere Tage hinweg". Guide Vert RVF: 97/100
Datenblatt >
37,50 CHF
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Technik

Weinbau

Schwemmland und steinige Erde, Rollkiesel in der Nähe des Flusses Hérault; aber auch eine Vielzahl von Parzellen auf Kalksteinschotter in der Nähe der Rotweinterroirs. Biodynamischer Anbau, hausgemachter Kompost, mineralische Behandlungen und Pflanzenmazeration, Pflügen, Begrünung, kurzer Rebschnitt, Ausdünnung bei Bedarf, manuelle Weinlese, aufeinanderfolgende Sortierungen.

Önologie

Sanftes und progressives Pressen, statische Vorklärung in der Kälte mit Füllung nach dem Vermischen der Moste, Gärung in halben Fässern mit Temperaturkontrolle, Aufrühren des Hefesatzes in Bezug auf das Gleichgewicht. Ausbau im Allgemeinen auf der Hefe in Halbmuids für eine relative Dauer von einem Jahr. Abfüllung im zweiten Winter nach Schönung und Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Servieren Sie ihn zu charaktervollem Fisch oder reifem Käse, um 10-12°.

Flüssige Geografie

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Mas Jullien

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Sagen wir es ganz klar: Olivier Jullien ist auf dem Höhepunkt seiner Winzerkarriere, als geistiger Vater der Winzer des Languedoc. Jede seiner Cuvées glänzt durch eine Tiefe und Originalität des Geschmacks, die jede Flasche zu einer Art Foto der lokalen Rocaille-Natur machen. Neben den Rotweinen sollten Sie sich auch den grandiosen Weißwein und den exquisiten Rosé nicht entgehen lassen.

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