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IGP Vin des Allobroges, Argile, Dom. des Ardoisières - 2022

Quelle: Savoyen
Bezeichnung: IGP Vin des d'Allobroges
Weingut: Ardoisières
Rebsorte(n): Jacquère, Chardonnay, Mondeuse blanche
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 12.5%

Dieser seltene Wein stammt aus dem Schieferhang von St-Pierre de Soucy. Er ist seit langem berühmt und hätte eigentlich als AOC klassifiziert werden sollen, doch administrative Wechselfälle bremsten das Projekt. Hier vinifiziert der junge Brice Omont aus Jacquère, Chardonnay und der seltenen weißen Mondeuse einen aromatischen Weißwein (Zitronenschale, Chlorophyll), der ziseliert und straff ist. Der salzige Abgang ist erhaben!

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24,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Weinberge in Hanglage mit westlicher Ausrichtung und hartem schwarzem Schiefer mit Lehmanteil. Guyot- und Cordon de Royat-Schnitt für die verschiedenen angebauten Rebsorten. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei etwa 40 hl/ha. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Vinifizierung über einheimische Hefen. Achtmonatiger Ausbau mit 1/3 Fässern für zwei und drei Weine und dem Rest in Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch mit Steinpilzen - Gebratene Garnelen mit Curry - Jakobsmuscheln à la plancha und kandierter Chicorée.

Flüssige Geografie

Weingut

Ardoisières

Die Domaine des Ardoisières befindet sich in der Gemeinde Cevins und wurde 1999 auf einem Hang gegründet, der bis vor einigen Jahrzehnten noch bewirtschaftet wurde, seitdem aber vollständig vom Wald eingenommen wurde. Nachdem der Wald gerodet worden war, wurden die Reben gepflanzt und von Anfang an nach biodynamischen Methoden kultiviert. Der Hang von Cevins besteht aus einem nach Süden ausgerichteten Gletscherriegel, der ganz aus Trockensteinmauern besteht. Erziehungsform: Gobelet sur échalat. Durchschnittlicher Ertrag: 20 hl/ha.

Die Weine des

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