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Montagne St-Emilion, Les Terres Blanches, Baudon - 2021

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Montagne Saint-Emilion
Weingut: Baudon
Rebsorte(n): Merlot
Alkoholgehalt: 13.5%

Terres Blanches ist die letzte Cuvée aus dem Keller des Ehepaars Baudon und zelebriert den dominanten Kalkstein in seiner ganzen Vielfalt für einen salzigen, glitzernden Wein mit Akzenten von Pfeffer und Heidelbeeren, der eine einzigartige Energie am Gaumen bietet. Da er noch jung ist, ist das Gerüst noch engmaschig, aber wenn Sie ihn dekantieren oder ein oder zwei Jahre warten, werden Sie die Frucht vibrieren sehen. Vinifera: 90-92/100; Terre de Vins: 91-92/100; Vinous: 90/100; Jeb Dunnuck: 90/100; Decanter: 90/100

Datenblatt >

31,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Dieses kleine Landgut mit einer Fläche von 2,87 ha wurde sofort auf biologischen Anbau mit biodynamischen Praktiken umgestellt. Er nährt seine Böden durch die Aussaat von Getreide und Hülsenfrüchten und bearbeitet sie mit Pferden. Er produziert zwei Cuvées, die jeweils den Namen ihres eigenen Terroirs tragen, mit einer Aufteilung jeder Parzelle, in der getrennt nach Boden und Unterboden geerntet wird, um einen genauen Ausdruck des Kalksteins und des Lehms zu erhalten. Diese Cuvée entstand aus einer Zusammenstellung von Selektionen innerhalb der Parzellen, wo der weiße Mergel und der Kalkstein an den Südhängen zum Ausdruck kommen.

Önologie

Ein Wein aus 100% Merlot, der von Hand gelesen und mit einer 50%igen Maischegärung von Stielen und einer sanften und langen Extraktion mit Pigeage im Herzen der Gärung vinifiziert wurde. Malolaktische Gärung in Barriques und 14-monatiger Ausbau in 225- und 400-Liter-Fässern mit 30% neuem Holz. Produktion: 5500 Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Geschmortes Rindfleisch mit Füllhörnern • kandierte Wachteln und Austernpilze.

Flüssige Geografie

Weingut

Baudon

Sie kennen nun dieses Weingut "coup de coeur", das wir letztes Jahr während der Primeurweinwoche kennenlernen durften. Seitdem haben wir sie besucht und ihre ersten Weine importiert, bei denen es sich um die drei Cuvées handelt, die wir Ihnen heute anbieten. Der Vin de France Red is hot ist ein schwefelfreier Wein ohne Fehl und Tadel, er bricht mit den Bordeaux-Codes mit einer burgundischen Flaschenform und einem Schraubverschluss; er hat uns mit seiner Fülle und Präzision überrascht, die für naturbelassene Weine selten sind. Was die Montagne Saint-Emilion betrifft, so drückt Terres blanches die Finesse, Spannung und Frische der vorwiegend kalkhaltigen Böden aus, während Terre brunes die Sanftheit der Tonböden mit einer zusätzlichen jugendlichen, ziemlich jubilierenden Schlemmerei zum Ausdruck bringt. Ein Weingut, das in Bordeaux von sich reden machen wird...

Die Weine des

Weingut

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