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Terrasses du Larzac, Autour de Jonquières, Mas Jullien - 2020

Kommentar von Olivier Jullien: "Überfluss ist in letzter Zeit ein seltenes Gut, und dieser Jahrgang hat uns mit der größten aller Tugenden beschenkt: Evidenz! Eine Sternenkonstellation, die zwar nicht spektakulär war, es der Natur aber ermöglichte, mit Kraft und Entschlossenheit zu arbeiten, um uns ausgewogene, tiefe, luftige Weine zu liefern, die vor allem eine verhaltene, nicht enden wollende Intensität aufweisen. Alles scheint bei diesem Wein einfach zu sein, ein Zeichen für gut geborene Jahrgänge, die dazu bestimmt sind, der Zeit zu trotzen und Ungeduldige zu erfreuen." Guide Vert RVF: 93/100
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37,50 CHF
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Technik

Weinbau

Eine Assemblage aus einem Dutzend Lagen rund um das Dorf und in den Nachbargemeinden. Jedes Terroir wurde aufgrund seiner inneren Qualitäten, aber vor allem wegen seiner Komplementarität ausgewählt. Biodynamische Praktiken, hausgemachter Kompost, mineralische Behandlungen und Pflanzenmazerationen, Pflügen, Begrünung, kurzer Rebschnitt, Ausdünnen, wenn nötig, manuelle Weinlese, mehrfache und strenge Selektion.

Önologie

Vollständiges Abbeeren, Maischegärung 18 bis 26 Tage je nach Rebsorte und Terroir, sanfte Extraktion durch Untertauchen und/oder Umpumpen, Temperaturkontrolle, pneumatische Presse, bei Bedarf Wiedereingliederung der ersten Pressen. Ausbau 24 Monate in Eichenfässern. Einmalige Abfüllung, ohne Schönung oder Filtration.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Lammschulter - Palette vom Bauernschwein - Kandierte Ochsenbacke.

Flüssige Geografie

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Weingut

Mas Jullien

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Sagen wir es ganz klar: Olivier Jullien ist auf dem Höhepunkt seiner Winzerkarriere, als geistiger Vater der Winzer des Languedoc. Jede seiner Cuvées glänzt durch eine Tiefe und Originalität des Geschmacks, die jede Flasche zu einer Art Foto der lokalen Rocaille-Natur machen. Neben den Rotweinen sollten Sie sich auch den grandiosen Weißwein und den exquisiten Rosé nicht entgehen lassen.

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