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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Torrette Superiore, Les Crêtes - 2021

  • Quelle: Aostatal
  • Bezeichnung: Val d'Aoste
  • Weingut: Les Crêtes
  • Rebsorte(n): Petit Rouge 70%, cépages autochtones variés (Mayolet, Tinturier, Cornalin) à 30%.
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Der daraus hervorgegangene Wein war einer unserer großen Favoriten auf der diesjährigen Vinitaly in Verona. Er hat ein wunderbares Bouquet von roten und schwarzen Früchten, feinem Pfeffer und Veilchen, gefolgt von einem knackigen, saftigen und fruchtigen Geschmack, der durch seine Sanftheit, Ausgewogenheit und Dynamik bezaubert. Ein absolutes Muss!
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Weinbau

Cuvée aus dem Weinberg Les Toules, der auf Moränen- und Sandboden in starker Hanglage wächst. Höhe 650 m, Südwestlage, Dichte von 7500 Rebstöcken pro Hektar, mit Guyot-Schnitt.

Önologie

Weinbereitung in thermoregulierten Tanks. Alkoholische Gärung von 8 Tagen, dann 8 bis 9 Monate Ausbau in Tanks und 5 Monate in Flaschen.

Vorschläge zur Begleitung

Brasato und Polenta mit Fontine d'alpage - Kalbshaxe "Gremolata". - Cannelloni mit Ochsenschwanz und Trüffeln.

Weingut
Das Weingut Les Crêtes wurde 1989 in Aymavilles von dem charismatischen Costantino Charrère gegründet, der gewissermaßen der "Vater" aller großen Weinbauern des Aostatals ist. Das Unternehmen wird nun von seinen Töchtern geleitet, die die fünfte Generation dieser Familie darstellen, die schon immer in der landwirtschaftlichen Produktion im polykulturellen Sinne tätig war. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar entlang des Flusses Dora Baltea, der die Region ähnlich wie die Rhône im Wallis durchfließt, in den Gemeinden St-Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste und St-Christophe. Einhellig ist es das weltweit (wieder-)bekannteste Weingut aus dem Aostatal und wir importieren es exklusiv für die Schweiz.
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