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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Vouvray Clos de la Roche Vouvray, Vincent Carême - 2021

Dieser große trockene Chenin stammt von einem herrlichen Terroir, das Vincent Carême ab dem Jahrgang 2020 hervorhebt. Er ist ein eher reicher und kräftiger, vollmundiger Wein, der sich mit Nuancen von Pomelo und warmen Gewürzen fortsetzt. Noch recht jung in seinem Ausdruck, wird ihm die Reifung zum Vorteil gereichen, ganz im Einklang mit dem Ruf der Weine der Appellation für ihre Langlebigkeit. Um ihn jung zu trinken, dekantieren Sie ihn für eine Stunde.
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Weinbau

Tania und Vincent gründeten ihr Weingut im Jahr 1999. Ihre Philosophie ist einfach: Sie legen Wert auf den Anbau von Weinreben, um die bestmöglichen Trauben zu produzieren. Heute beträgt die Gesamtfläche rund 15 ha. Im Weinberg betreibt das Team eine mechanische Unterstockbearbeitung mit natürlicher Begrünung.

Önologie

Manuelle Ernte, 50% in 400-Liter-Fässern, der Rest in Tanks vinifiziert. 9 Monate Ausbau in denselben Behältern.

Vorschläge zur Begleitung

Geeiste Vichyssoise mit Bouchot-Muscheln - Seezunge Müllerin Art - Thunfisch mit Sojasauce.

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