DOP Cebreros, Vitamina 3, laUnidad - 2021

Provenance: Madrid
Appellation: Cebreros
Domaine: laUnidad
Cépage(s): 100% Grenache
Degré d'alcool: 14%

Si vous connaissez les grenaches de Comando G, vous avez une idée de ce que vous allez goûter ici. Sinon, bienvenue dans un monde surprenant, fait de parfums floraux, poivrés et de tanins sapides et gourmands, qui ne sont rien d’autre que l’expression du cépage béni cultivé dans les hauteurs granitiques locales. L’étiquette est humoristique, mais le vin est sérieux. Découverte ! Wine Advocate : 90+/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Vignobles de Cebreros - Sierra de Gredos, vieilles vignes plantées il y a plus de 60 ans à une altitude de plus de 900 mètres, avec de faibles rendements à l'hectare, sols de sables granitiques très pauvres et meubles, avec différentes textures et dans certaines zones des affleurements d'ardoise.

Oenologie

Vendange manuelle en caisses de 25 kg, fermentation spontanée à basse température avec levures indigènes, dans des cuves en béton. Elevage dans des foudres en bois de 150hl pendant 12 mois, soutirage et filtration uniques, mise en bouteille avec de faibles niveaux de so2.