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Fläscher, Pinot Noir Barrique, Weingut Adank - 2021

Provenance: Grisons
Appellation: Grisons
Domaine: Adank
Cépage(s): Pinot Noir
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 12.8%

Patrick Adank et son père sont des vignerons passionnés, dont la production affiche une régularité sans faille. Leur pinot « barrique » est un vin de grande constitution, élevés dans des fûts français de très noble origine. Il développe des arômes de ronce et d’épices, tirant sur la réglisse, à la manière d’un cru de Gevrey-Chambertin. On aime son corps plein et pulpeux, qui prendra de l’ampleur à la garde.

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Fiche

Technique

Viticulture

Ce domaine a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial.

Oenologie

Cette cuvée est issue de rendements particulièrement strictes et limités. Vinification et élevage 12 mois en pièces bourguignonnes de chêne français de différentes provenances (Tronçais, Nevers et Allier).

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Risotto aux saveurs des sous-bois.

Géographie liquide

Domaine

Adank

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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