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Fläscher, Pinot Noir Herrenacker, Weingut Adank - 2021

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Grisons
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 12.8%
C'est la plus grande cuvée de pinot noir du domaine mais aussi la plus rare ! Couleur rubis. Nez animé et épicé, arômes subtils de torréfaction, cerise noire, baies des bois mûres, notes florales (pétales de rose) et minéralité très fine des sols calcaires. En bouche, il est profond, puissant et structuré avec des tanins veloutés. L'acidité parfaitement intégrée maintient l'équilibre entre la puissance et la fraîcheur.
Fiche technique >
97,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble Herrenacker est un lieu-dit du Fläscher Feld. Les Adank y travaillent avec des sélections de pinot noir françaises, enracinées dans un sol profond avec une proportion d'argile plus élevée.

Oenologie

Vendange manuelle sélective. Fermentation spontanée avec 100% de raisins entiers dans des cuves en bois ouvertes. Maturation pendant 20 mois dans des pièces françaises de 228 litres. 50% de bois neuf. Mis en bouteille sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie au citron vert • Risotto aux saveurs des sous-bois.

Géographie liquide

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Domaine

Adank

Domaine

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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