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Fläscher, Pinot Noir Spondis, Weingut Adank - 2021

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Grisons
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 10 ans
  • Degré d'alcool: 12.8%
Cette cuvée permet au domaine de se pousser dans ses derniers retranchements afin d'accoucher de la plus haute qualité possible, avec la sélection d'une seule parcelle d'altitude et d'une vigne de 45 ans, prenant racine dans un sol pauvre. Vinifiée partiellement en grappes entières et élevée en pièces bourguignonnes, elle donne le vin le plus fin, subtile et racé du domaine. Les quantités sont limitées...
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64,50 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce domaine a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial. Cette cuvée est une sélection d'une petite parcelle sur la montagne de Fläsch, avec des vignes 45 ans et un sol très pauvre.

Oenologie

Vinification partielle en grappes entières et élevage en pièces bourguignonnes de chêne français de différentes provenances.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau • Tartare de boeuf • Pintade rôtie au citron vert • Risotto aux saveurs des sous-bois.

Géographie liquide

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Domaine

Adank

Domaine

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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