Muscat Beaumes-de-Venise, Vintage, Domaine de Coyeux - 2014

Provenance: Côtes du Rhône Sud
Appellation: Muscat Beaumes-de-Venise
Domaine: Domaine de Coyeux
Cépage(s): Muscat petit grain, « La vigne des abeilles », comme disaient les romains. Il présente la caractéristique de se dédoubler en deux sous-variétés, l’une de baies noires et l’autre de baies dorées. Indépendamment, ces deux sous variétés produisent du vin doux.
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 15.5%

Jeb Dunnuck : 92/100

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19,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Fleuron du domaine, le Muscat de Beaumes de Venise est produit sur différentes parcelles contigües, regroupées sur 42 hectares. La production y est de l’ordre de 25 hl/hectare. Les vignes les plus anciennes auront bientôt 65 ans.

Oenologie

Récolté à la main, trié et mis en caisse pour éviter l’écrasement des baies et leur oxydation, le raisin est acheminé vers la cave. À nouveau trié sur tables, il est égrappé avant d’être foulé. Transformé en moût, il est alors dirigé vers des cuves inox régulées à 4-6°C. La fermentation dure habituellement deux à quatre semaines. Le moment venu, la fermentation est bloquée par adjonction d’alcool de marc (mutage) de façon à obtenir une teneur alcoolique de l’ordre de 15% et une concentration en sucres de 110 gr/l. L’élevage comprend une période de vieillissement de quelques mois en cuve, à laquelle s’ajoute une deuxième période de 6 à 8 mois en bouteille.