Saint-Chinian, Cuvée Olivier, Thierry Navarre (magnum) - 2020

Provenance: Languedoc-Roussillon
Appellation: Saint-Chinian
Domaine: Thierry Navarre
Cépage(s): Grenache et carignan vieilles vignes, et syrah
Temps de garde: 20 ans

De couleur rubis orangé, il décline de magnifiques notes de kirsch tirant sur le noyau d’abricot et l’orange sanguine, à la manière de certains grands vins de l’Etna. Il entre en bouche avec un inimitable parfum d’épices et de fleurs séchées. Le vin charme par sa délicatesse et sa droiture propre aux terroirs de schistes. Carafer idéalement une heure et servir à 16-17°. Guide Vert RVF: 93/100

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42,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Thierry est le troisième d’une génération de vignerons. Le domaine est constitué de 12 ha de vignes plantées sur des grandes terrasses de schistes bruns dans un cirque de petites montagnes couvertes de chênes verts, d’arbousiers, bruyeres, cistes et romarins, thym. Le domaine est en culture biologique et pratique le labour ainsi que des binages. Vendanges manuelles en petite équipe de 7 personnes.

Oenologie

Vendanges manuelles, rendements de 20 hl/ha. Assemblage en cuve des carignan et grenache, raisins partiellement égrappés, macération de 15 j. Fermentations via levures indigènes. Elevage 12 mois en fûts de 500 et 228 l. non neufs.