Vin de France, Diplomate d'Empire, Comte Abbatucci - 2021

Provenance: Corse
Appellation: Vin de France
Domaine: Comte Abbatucci
Cépage(s): Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese, Rossola Bianca
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 13%

Au nez, on retrouve des arômes de fleurs blanches et jaunes, comme ceux de la camomille, des genêts et des fleurs de citron. Des senteurs fruitées apparaissent ensuite, avec des nuances de pêche, de mirabelle et de melon. L’attaque est vive et franche, bien équilibrée avec la texture ample et soyeuse de ce millésime. Ce vin, intense, tapisse la bouche avec ses notes épicées et ses fins amers poivrés.

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Fiche

Technique

Viticulture

Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo, le domaine s’étend sur 18 ha de coteaux d’arènes granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de Corse, il a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages. Depuis l’an 2000, il est cultivé en biodynamie. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel. Le travail du sol se fait sur le rang. Exposition : nord à nord-est.

Oenologie

Assemblage de plusieurs parcelles dans le pressoir ou pressé a part, selon les maturités des différents cépages. Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et malolactique en demi-muids. Élevage sous-bois et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots.