Paul Van den Heuvels Finca GauGin liegt in der Nähe vom Dorf Gaucin. Nebst den 1700 Korkeichen wachsen auch noch Walnuss-, Kastanien-, Orangen- und Zitronenbäume. Dazwischen eine Vielzahl an Kräutern: Rosmarin, Salbei, Lavendel, Thymian. Das Dorf liegt auf einer Höhe von 700 Metern über Meer und genau dieser Höhe ist die hervorragende Qualität der Früchte und Kräuter zu verdanken. In dieser Höhe liegen die Temperaturen nämlich im Winter um den Gefrierpunkt und im Sommer ist die Hitze nicht zu gross. Unter diesen Bedingungen benötigen die Früchte mehr Zeit um auszureifen und somit ist der Zuckergehalt viel höher als im Durchschnitt. Ein reiferes Grundprodukt für ein besseres Destillat.