Zitat aus dem "Der kleine JOHNSON 2011" "Sie mögen Pouilly Fumé - probieren Sie Assyrtiko von Santorin. Die beiden wichtigsten Eigenschaften von gutem Pouilly Fumé sind intensive Mineralität und lebhafte Säure. Dieselben Qualitäten finden Sie auch in einem hochklassigen Assyrtiko von der Insel Santorin. Der Unterschied liegt im Geschmacksprofil, wo Assyrtiko sich etwas breite und fülliger zeigt als Pouilly Fumé - denken Sie eher an Zitronentarte und getrocknete Wildkräuter als an geschnittenes Gras und nasse Kieselsteine. Assyrtiko-Weine werden manchmal in Eiche ausgebaut, weswegen sie sehr gut zu reichhaltigen, sahnigen Fischgerichten passen, die die delikaten Aromen eines feinen Pouilly Fumé eher erschlagen würden.

Lage: Santorini (Vulkaninsel nördlich von Kreta). Südöstliche Hängen von Episkopi, extrem niedriger Ertrag, poröser Boden, hauptsächlich aus Bimsstein.