OVILOS White 2023, PGI Pangeon

Ovilos White ist eine hochinteressante Assemblage der Rebsorten Assyrtiko und Semillon, die in den wärmsten, aber unwirtlichsten Lagen des Weinguts an den Hängen des Pangeon angebaut werden. Der duftende Ausdruck und die Lagerfähigkeit des Semillon werden durch die Kraft, die Struktur und die aussergewöhnliche Frische des Assyrtiko ergänzt. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen wird der Wein in französischer Eiche vergoren und bleibt einige Monate in Kontakt mit der Hefe im Fass, um ihm Struktur und Komplexität zu verleihen. Dieser trockene Weisswein hat eine hellgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen.

Nase

Sein feines Bukett ist ausdrucksstark mit Aromen von Aprikosen und Honig auf eleganten Schichten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, die durch Noten von Nüssen und Vanille verstärkt werden.

Am Gaumen

Reich an Textur, ist dieser stilvolle, aromatische Wein fein ausbalanciert durch einen erfrischenden Gaumen, der in einen komplexen Abgang mündet.

Paarungen

Der Ovilos White passt gut zu festem Fisch vom Grill, Risotto mit Meeresfrüchten, Sushi, Truthahn und anderem Geflügel sowie Käsesoufflé.