Monte Bianco rot 75 cl 2021

Weingut, das seit über 20 Jahren biodynamisch arbeitet.

Cuvée Monte Bianco, Rot - Wein aus Frankreich.

Rebsorten : 100% Sciaccarello.

Grad : 16%.

Boden : Granithaltige Arenen.

Weinbereitung, Ausbau :

Entgegennahme der Trauben durch Schwerkraft, entrappt und nicht getreten. Hülsenmaischung in temperaturregulierten Tronconiques und etwa einmonatige Maischegärung mit täglichem Unterstoßen und Umpumpen. Spontane Gärung im Unterholz. Abziehen und Pressen des Tresters, Trennung der Säfte durch Einfüllen in Flaschen und 12-monatiger Ausbau im Demi-Muid. Abstich und Assemblage in Edelstahltanks, 6-monatiger Ausbau vor der klärenden Filtration und anschließende Flaschenabfüllung.

Verkostung :

Leichte rote Farbe mit rubinroten Reflexen. Die Nase ist kräftig und intensiv und erinnert an rote Früchte wie Erdbeeren und Sauerkirschen, aber auch an Pflanzen aus der korsischen Macchia (Myrte). Der leicht getoastete Mund ist lieblich und fruchtig. Man findet dort die organoleptischen Eigenschaften, die in der Nase beschrieben wurden. Seine Tannine sind fein und seidig, mit einem köstlichen Abgang und seinen Noten von frischen roten Früchten.

Vorschläge :

1 Stunde vorher öffnen, bei 14-16 °C servieren. Ideal zu gegrillten Rotbarbenfilets mit Tapenade oder auch zu Hähnchen Tikka Marsala.