Gondwana rouge 75cl 2020

Cépage: 100 % Cabernet Franc

Vignes: âgées d’une soixantaine d’années; sur porte-greffe sans vigueur excessive

Sol: Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond

Climat: Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive

Culture: Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin)

Récolte: Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs

Rendement: Moins de 20 hl/ha

Vinification: Macération de moins d’une semaine sous température contrôlée. Elevage durant 12 mois sur lies en cuve ovoïde pour 55% du volume et en amphore en grès pour 45% 

Garde: Plus de 20 ans

Service: Température de service entre 16° & 17°C

Robe: Rubis.

Nez: Plongée olfactive dans les fruits rouges, avec une pointe de violette.

Bouche: Un fruit intense, concentré, sur des notes de violette, pulpeux, sapide (12% alcool) et doté d’une finale salivante.

Accord : Viande rouge, Gibier, Canard, Volaille grillées.