Passito Grillo Terre Siciliane IGT BIO 2017
Helles Goldgelb. In der Nase komplex, intensiv und anhaltend mit Noten von sizilianischen Zitrusfrüchten und honigartigen Nuancen.
Weich, elegant und verführerisch mit einer bemerkenswerten Nuance von getrockneten Feigen und kandierten Früchten am Gaumen, und trotz der Süsse frisch.
Produzent Assuli
Land Italien
Region Sicilia
Kategorie Süssweine/Wermut
Jahrgang 2017
Genussreife Bis 2037
Trinktemperatur 10° - 13°
Abfüllung 50cl
Klassifikation DOC
- 100% Grillo
Artikelnummer: 31974
Vinifikation / Ausbau
Es wird einerseits ein Grundwein vinifiziert, andererseits spätgelesene Trauben getrocknet.
Diese werden dem Grundwein beigegeben, der so weiter gärt und aus den getrockneten Trauben Zucker, Extrakt und Struktur gewinnt, bis die Gärung natürlich stoppt.
Danach reift der Wein in Edelstahltanks auf der Feinhefe mit regelmässiger Batonnage für 8 Monate und ein weiteres Jahr in der Flasche.
Terroir
Mazara del Vallo, Trapani
200 - 250 MüM
Boden mittlerer Textur, reich an Kalkstein und guter Mineralisierung
Passt zu
Zu verschiedenen Desserts, zu getrockneten Früchten, zu Biscotti.