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Grande Cuvée Alma Non Dosato

Le producteur de vin australien Penfolds s&#39;appuie sur une tradition de plus de 175 ans. C&#39;est gr&acirc;ce &agrave; cette exp&eacute;rience que s&#39;est d&eacute;velopp&eacute; son style expressif en mati&egrave;re d&#39;assemblage.&nbsp; 
Le Bin 28 Kalimna Shiraz se pr&eacute;sente dans le verre avec une belle couleur. Le bouquet r&eacute;v&egrave;le un pot-pourri d&#39;olives noires de Kalamata, de tabac, de confiture de m&ucirc;res et de griottes. En bouche, le vin rouge est cors&eacute; et complexe avec des notes presque douces de framboises des bois. Le vin oscille habilement entre des tanins &eacute;l&eacute;gants et une acidit&eacute; &eacute;quilibr&eacute;e.

Penfolds, Bin 28 Kalimna Shiraz

Une cuv&eacute;e jaune clair au bouquet floral intense de tilleul et de violette, avec des notes de litchi et d&#39;agrumes. Il est tr&egrave;s &eacute;quilibr&eacute;, lisse et aromatique, avec un corps plein et une douce fra&icirc;cheur.

Bianco d'Italia

Couleur rose saumon. Bouquet floral avec des notes de fruits et d&rsquo;&eacute;pices d&eacute;licates. En bouche, beaucoup de fruits soutenus par une belle fra&icirc;cheur. Un vin &eacute;l&eacute;gant avec une longue finale.&nbsp;Convient pour&nbsp;l&#39;ap&eacute;ritif et les&nbsp;plats l&eacute;gers.

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11 Minutes Rosé

Les raisins sont vendang&eacute;s m&eacute;caniquement, tr&egrave;s t&ocirc;t dans la nuit afin d&rsquo;obtenir une belle robe p&acirc;le. La vinification est traditionnelle, la vendange est totalement &eacute;grapp&eacute;e. Une courte mac&eacute;ration pelliculaire est op&eacute;r&eacute;e avant le pressurage. Le d&eacute;bourbage se fait &agrave; basse temp&eacute;rature. La fermentation alcoolique est thermor&eacute;gul&eacute;e et la fermentation malolactique bloqu&eacute;e pour pr&eacute;server la fra&icirc;cheur des ar&ocirc;mes. La vinification est effectu&eacute;e de mani&egrave;re traditionnelle en cuve inox sous contr&ocirc;les de temp&eacute;ratures.

Le Pacha de L'Escarelle Bio

La cave Les Celliers du Chablais se consacre &agrave; la passion et au plaisir du vin du Chablais. Ils ont leurs vignobles dans les terroirs prestigieux autour d&#39;Aigle, d&#39;Yvorne et d&#39;Ollon et expriment avec leurs lignes de vins les caract&egrave;res des diff&eacute;rentes r&eacute;gions.

Le ros&eacute; des Celliers du Chablais, issu de pinot noir et de gamay, pr&eacute;sente une belle couleur dans le verre. Le nez r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes de fraises et de pommes. En bouche, il se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un vin complexe et intense d&#39;une belle finesse. 
Le ros&eacute; s&#39;accorde avec la cuisine exotique, les viandes blanches et les fruits de mer. 
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Aigle Terre des Rois Rosé

Le Bordeaux Clairet est le digne successeur du Claret, le premier vin jamais produit &agrave; Bordeaux, et perp&eacute;tue la tradition des vins rouges l&eacute;gers populaires au XVIIIe si&egrave;cle. Ses ar&ocirc;mes intenses de fruits rouges sont rehauss&eacute;s par des tanins l&eacute;gers qui donnent de la structure et de la vinosit&eacute;, avec plus de corps et de texture que le ros&eacute;.

La Freynelle

Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Parfum fruit&eacute; intense, avec des notes l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;es de prune-cerise. Belle structure et bien &eacute;quilibr&eacute;e.

Montepulciano d'Abruzzo DOC

Couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le bouquet pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de cynorhodon et de violette, de fruits rouges et de prune m&ucirc;re, avec de l&eacute;g&egrave;res notes &eacute;pic&eacute;es. Vin complexe avec une grande structure, rond et velout&eacute;. Bonne persistance.

Appassimento Collefrisio

Un vin issu de vignobles situ&eacute;s &agrave; une altitude d&#39;environ 300 m, avec une exposition au soleil et une composition du sol diff&eacute;rentes : des sols de gr&egrave;s alternent avec des zones marneuses, ferrugineuses et limoneuses calcaires ainsi que des alluvions de graviers. Les raisins sont &eacute;grapp&eacute;s imm&eacute;diatement apr&egrave;s la r&eacute;colte et le mo&ucirc;t est imm&eacute;diatement s&eacute;par&eacute; des peaux. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e. Il reste dans ces cuves pendant trois mois, o&ugrave; il est naturellement clarifi&eacute;. Le vin a &eacute;t&eacute; mis en bouteille en f&eacute;vrier 2020. Apr&egrave;s les fortes chaleurs du d&eacute;but de l&#39;&eacute;t&eacute;, la poursuite de la saison avec un climat doux a favoris&eacute; une tr&egrave;s longue v&eacute;raison, et les pluies des dix premiers jours d&#39;ao&ucirc;t ont permis de bonnes variations de temp&eacute;rature et cr&eacute;&eacute; d&#39;excellentes conditions pour une maturation ad&eacute;quate et optimale des raisins. Les temp&eacute;ratures douces de septembre ont ensuite &eacute;t&eacute; accompagn&eacute;es d&#39;une maturation constante et &eacute;quilibr&eacute;e des peaux. La r&eacute;colte des raisins Grottolo a eu lieu au milieu. Il commence par des notes exotiques et se poursuit par un soup&ccedil;on de cerise acide fra&icirc;che. Le go&ucirc;t est frais et parfum&eacute;, avec un &eacute;quilibre agr&eacute;able entre douceur et acidit&eacute;. Un vin qui peut &ecirc;tre utilis&eacute; comme un ap&eacute;ritif rafra&icirc;chissant ou d&eacute;salt&eacute;rant pour tout un repas, id&eacute;al pour les entr&eacute;es &agrave; base de charcuterie, de poisson grill&eacute; et de fromages &agrave; p&acirc;te molle.

Grottolo Rosato

Le Bombay Sapphire Gin Tonic est un gin tonic pr&ecirc;t &agrave; boire sans compromis. Le gin Sapphire et le tonic sont parfaitement m&eacute;lang&eacute;s.&nbsp;

Gin Tonic

Le terroir de l&rsquo;appellation St-Saphorin comprend une succession de balcons enroul&eacute;s autour du Mont-P&egrave;lerin. L&rsquo;orientation des vignes est tr&egrave;s favorable : sud, sud-ouest et, sur les ailes, sud-est. Pentu, le coteau peut atteindre &agrave; certains endroits jusqu&rsquo;&agrave; 50% de pente. Majoritairement issu d&rsquo;un sol de moraines, nos vieilles vignes sont sur des sols l&eacute;gers et tr&egrave;s calcaires mettant ainsi en exergue la note saline typique de ce terroir si particulier.&nbsp;

Ce St-Saphorin fait ses deux fermentations, alcoolique et malolactique, puis reste sur ses lies de levure jusqu&rsquo;&agrave; la mise en bouteilles. Elles se d&eacute;composent pour finalement se fondre dans le vin, augmentant ainsi la structure et la texture de ce dernier. Ce terroir se refl&egrave;te dans le vin, qui est frais et fruit&eacute; avec des notes min&eacute;rales et florales. Les ar&ocirc;mes d&#39;amande, de coing et de ch&egrave;vrefeuille en bouche indiquent son caract&egrave;re cors&eacute; et se terminent par une finale sal&eacute;e.

St. Saphorin

Vi&ntilde;edos de Alfaro est situ&eacute; dans la Rioja Orientale et ses vignobles se trouvent entre Aldeanueva et Alfaro. Apr&egrave;s 30 ans de production de raisins, le domaine a &eacute;t&eacute; fond&eacute; en 2005 et a depuis lors enti&egrave;rement g&eacute;r&eacute; la viticulture et la vinification. Il poss&egrave;de au total 4 vignobles avec des c&eacute;pages typiques parfaitement adapt&eacute;s aux conditions.

 
Le Rioja Crianza Real Agrado est une excellente carte de visite pour le Rioja et, avec son style, son &eacute;l&eacute;gance et son caract&egrave;re, un formidable vin d&#39;entr&eacute;e de gamme. Le Crianza est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de 50 Garnacha et 50 Tempranillo issus des vignobles de la propri&eacute;t&eacute;. Le vin est vieilli pendant une bonne ann&eacute;e en barriques de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais et am&eacute;ricain.

 
Dans le verre, le Real Agrado Crianza a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Des ar&ocirc;mes de fruits rouges et noirs comme la m&ucirc;re, la framboise et la m&ucirc;re caract&eacute;risent le bouquet et sont accompagn&eacute;s de notes d&#39;anis et de bois. En bouche, il est incroyablement riche en mati&egrave;re et allie des tanins fins, une l&eacute;g&egrave;re acidit&eacute; et des notes &eacute;pic&eacute;es. La finale est volumineuse.

Le Real Agrado Crianza s&#39;accorde bien avec des plats de viande forts avec du b&oelig;uf, de l&#39;agneau ou m&ecirc;me de la volaille.

Points James Suckling (91 / 100) / points Gu&iacute;a Pe&ntilde;in (90 / 100)

 Real Agrado Crianza

Signifiant litt&eacute;ralement &laquo; le mois des vendanges &raquo; dans le calendrier r&eacute;publicain, ce Pinot Noir offre une v&eacute;ritable explosion de saveurs. De faibles rendements sur la vigne permettent au fruit d&rsquo;exprimer toute sa pl&eacute;nitude. D&rsquo;une belle corpulence, courtisant le nez de senteurs de fruits rouges et bien m&ucirc;rs, c&rsquo;est un Pinot Noir long et puissant.

Vendémiaire

Le vin est un assemblage de chardonnay, pinot noir et s&eacute;millon, cultiv&eacute;s &agrave; une altitude d&rsquo;environ 1 000 m&egrave;tres. Le terroir et le climat de notre domaine du Mendoza favorisent naturellement la fra&icirc;cheur, la maturit&eacute; et l&rsquo;acidit&eacute; que nous recherchons.

Le vin est une d&eacute;licieuse cuv&eacute;e brute et de qualit&eacute; sup&eacute;rieure du vin effervescent de notre Maison, assemblage de chardonnay, pinot noir et s&eacute;millon. La vinification fait appel &agrave; la m&eacute;thode Charmat (fermentation lente) afin de pr&eacute;server toute l&rsquo;expression du fruit.

Nous fabriquons nous-m&ecirc;mes cet amer d&rsquo;orange d&eacute;licieusement parfum&eacute;. Nous utilisons des oranges Valencia arriv&eacute;es &agrave; parfaite maturit&eacute; et cultiv&eacute;es sans pesticides dans une ferme durable de la province d&rsquo;Entre R&iacute;os. Une fois pr&eacute;lev&eacute;s, les zestes sont mis &agrave; s&eacute;cher dans un four pour une partie ; les autres sont utilis&eacute;s frais. Les zestes sont mac&eacute;r&eacute;s dans une eau-de-vie de raisin avec plusieurs herbes et &eacute;pices tir&eacute;es des meilleurs terroirs. Le r&eacute;sultat : une d&eacute;licieuse liqueur d&rsquo;orange am&egrave;re.

Nos herbes et &eacute;pices proviennent des meilleurs terroirs au monde : Argentine et Br&eacute;sil pour les herbes fra&icirc;ches ; Inde, Madagascar et Am&eacute;rique centrale pour les &eacute;pices. Tous nos ingr&eacute;dients b&eacute;n&eacute;ficient d&rsquo;une mac&eacute;ration lente, allant de 1 000 heures (six semaines) &agrave; 4 500 heures (six mois) en fonction de l&rsquo;intensit&eacute; recherch&eacute;e. Chaque ar&ocirc;me est extrait s&eacute;par&eacute;ment. Aucun ar&ocirc;me ni colorant artificiel n&rsquo;entre dans notre recette &agrave; un quelconque moment.

Le m&eacute;lange d&rsquo;&eacute;pices conf&egrave;re au produit des notes bois&eacute;es et chaudes, qui s&rsquo;ajoutent aux ar&ocirc;mes v&eacute;g&eacute;taux des herbes et plantes. Les zestes d&rsquo;orange, quant &agrave; eux, apportent de l&rsquo;amertume. Ce vin incarne l&rsquo;&eacute;quilibre parfait entre le sucr&eacute; et l&rsquo;amer.

Service et accords:&nbsp; Pour une d&eacute;gustation optimale, servez-le dans un grand verre et ajoutez trois &agrave; quatre gla&ccedil;ons. D&eacute;corez d&rsquo;un brinde romarin et d&rsquo;une rondelle d&rsquo;orange. Garden Spritz s&rsquo;associe &agrave; merveille avec la gastronomie asiatique, les sushis et sashimis, le vieux cheddar, les fruits secs exotiques et les noix.

Argentina Garden Spritz, Magnum

&laquo;Best of 2012 Robert Parker&raquo;. Ce Fendant gouleyant est un vin parfait et id&eacute;al pour l&rsquo;ap&eacute;ritif.

L&rsquo;association des plats &agrave; base de fromage et du vin suscite souvent des discussions anim&eacute;es, g&eacute;n&eacute;ralement en faveur de la culture et des traditions locales. En Suisse, pays producteur de fromages inimitables, les occasions ne manquent pas de mettre en pratique les associations les plus traditionnelles ou les plus avant-gardistes, mais toujours dans le respect d&rsquo;une excellente expression gustative. Dans notre s&eacute;lection, vous trouverez des vins dot&eacute;s de caract&eacute;ristiques qui les rendent particuli&egrave;rement adapt&eacute;s pour accompagner les plats &agrave; base de fromage, comme le Fendant Classique, AOC Valais du Domaine des Muses 2020, qui off re un bouquet d&rsquo;ar&ocirc;mes fasci-nants ainsi qu&rsquo;une structure souple et savoureuse. Ce vin saura mettre en valeur toutes les pr&eacute;para-tions &agrave; base de fromage, en cr&eacute;ant une combinai-son absolument irr&eacute;sistible.

Fendant Classique

Intensit&eacute; moyenne avec un soup&ccedil;on de fraise. Notes d&eacute;licates de fruits rouges, comme la cerise, la framboise et le cassis. Quelques notes florales et &eacute;pic&eacute;es donnent &agrave; ce vin plus de complexit&eacute;.

Le Rosé

Verdejo

Le savoir-faire &laquo; Despagne &raquo; d&eacute;barrass&eacute; des codes traditionnels de l&rsquo;appellation, les vins &laquo; Esprit Libre &raquo; sont tels que la famille Despagne aime les produire et les boire : des raisins issus de parcelles plant&eacute;es &agrave; forte densit&eacute;, o&ugrave; les sols travaill&eacute;s donnent des vins purs, francs et &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre digeste, sans &eacute;levage! Il s&rsquo;agit d&rsquo;une alternative aux accents de terroirs oc&eacute;aniques. 
L&rsquo;Onde est un vin Rouge qui exprime l&#39;&eacute;quilibre naturel de Cabernet Franc m&ucirc;rement r&eacute;colt&eacute;s, sans &eacute;levage, issus des parcelles argileuses qui surplombent la vall&eacute;e de la Dordogne. 
Il offre un fruit noir intense subtilement poivr&eacute;, une bouche tr&egrave;s ronde, peu d&#39;acidit&eacute;, avec une finale fra&icirc;che et digeste. 
Accords culinaires : tataki de thon, d&eacute;s de saumon mi-cuit aux graines de s&eacute;same, poulet au gingembre, viande des Grisons. 
Haute valeur environnementale HVE3.

L'Onde Rouge

Assemblage de deux c&eacute;pages &eacute;lev&eacute;s en f&ucirc;ts pendant un an. Ce vin affiche son &eacute;l&eacute;gance par sa teinte sombre et son bouquet dense et puissant. Au palais on y retrouve, apr&egrave;s une attaque franche, une trame voluptueuse, bien mise en valeur par un bois&eacute; judicieux. La fin de bouche est longue et agr&eacute;able, domin&eacute;e par des notes de fruits rouges et de fruits confits. &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Accord mets et vins&nbsp;Lapin de Garenne &agrave; l&rsquo;ancienne, viande rouge en sauce, Roquefort&hellip;

Equilibre Cabernet-Merlot

Le Domaine Montrose est situ&eacute; dans le sud de la France, dans le Languedoc, &agrave; quelques kilom&egrave;tres de P&eacute;zenas et de la M&eacute;diterran&eacute;e. Il appartient aujourd&#39;hui &agrave; la 9e g&eacute;n&eacute;ration de la famille et se trouve dans la position particuli&egrave;re de pouvoir cultiver diff&eacute;rents terroirs. Outre les terrasses typiques du Villafranchois, qui forment des sols pauvres avec des galets ronds, elle poss&egrave;de des sols argilo-calcaires ainsi que des sols avec un sous-sol volcanique. Cette s&eacute;lection de terroirs conf&egrave;re aux vins une personnalit&eacute; unique. Le domaine travaille de mani&egrave;re durable et compense les &eacute;missions de CO2.

Ce ros&eacute; du Domaine Montrose provient du TGT C&ocirc;tes de Thongue et est &eacute;labor&eacute; &agrave; partir de grenache, de cabernet sauvignon et de syrah. Les c&eacute;pages sont vinifi&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment par parcelle, assembl&eacute;s et ensuite &eacute;lev&eacute;s en f&ucirc;ts d&#39;acier inoxydable et en b&eacute;ton.

 
Dans le verre, le ros&eacute; pr&eacute;sente une couleur claire. Le bouquet est marqu&eacute; par des ar&ocirc;mes de petits fruits rouges et d&#39;agrumes. En bouche, il se montre fin et &eacute;quilibr&eacute; avec une vivacit&eacute; fra&icirc;che. Il est &eacute;l&eacute;gant et frais et convient &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif ainsi qu&#39;aux poissons grill&eacute;s, aux salades ou aux sushis. 
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