BBQ vins - Bière

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BBQ Weine

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Disponible en ligne uniquement en paquet de 6&nbsp;pi&egrave;ces (prix CHF 54.90). 
Disponible &agrave; l&#39;unit&eacute; dans le march&eacute; Manor Food. 
 
La sp&eacute;cialit&eacute; belge Liefmans Kriek est un lambic aux fruits qui n&rsquo;est brass&eacute; qu&rsquo;une fois par an, au mois de juillet, au moment de la r&eacute;colte des cerises. Pour chaque hectolitre, 13 kilos de griottes fra&icirc;ches sont ajout&eacute;es pour m&ucirc;rir ensuite 18 mois en cuves. Deux autres bi&egrave;res &eacute;galement produites dans cette brasserie, la Oud Bruin et la Goudenband, sont ajout&eacute;es apr&egrave;s la maturation jusqu&rsquo;&agrave; ce que l&rsquo;ar&ocirc;me parfait soit atteint. La bi&egrave;re a un bel ar&ocirc;me de cerise, &agrave; la fois acide et doux. Elle s&eacute;duit pour ses accents agr&eacute;ables et secs.

Kriek Brut

Disponible en ligne uniquement en paquet de 12&nbsp;pi&egrave;ces (prix CHF 107.40). 
Disponible &agrave; l&#39;unit&eacute; dans le march&eacute; Manor Food.

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La bi&egrave;re des trappistes. 
La bi&egrave;re dans les abbayes a une longue tradition, en 1500, on comptait plus de 500 brasseries d&#39;abbayes rien qu&#39;en Allemagne. La bi&egrave;re forte est d&#39;ailleurs originaire du nord, elle &eacute;tait un produit commercial de la Hanse et n&#39;a &eacute;t&eacute; import&eacute;e par les ducs de Bavi&egrave;re qu&#39;&agrave; partir de 1550 environ. Les moines trappistes qui brassent la bi&egrave;re jouent un r&ocirc;le non n&eacute;gligeable dans les raret&eacute;s de la bi&egrave;re belge. L&#39;appellation Bi&egrave;re Trappiste est une appellation d&#39;origine r&eacute;pondant &agrave; des crit&egrave;res stricts. Elle doit &ecirc;tre brass&eacute;e par des moines trappistes ou du moins sous leur surveillance, &ecirc;tre produite au sein d&#39;un monast&egrave;re trappiste ou &agrave; proximit&eacute; de celui-ci et la majeure partie des recettes g&eacute;n&eacute;r&eacute;es doit &ecirc;tre utilis&eacute;e &agrave; des fins sociales. Nos bi&egrave;res proviennent des anciennes abbayes de Chimay et d&#39;Orval dans le sud-ouest de la Belgique et d&eacute;montrent de mani&egrave;re impressionnante le raffinement gustatif que l&#39;art de la brasserie est capable de produire. Ces bi&egrave;res d&eacute;montrent &agrave; quel point il est douteux de diviser les gens en buveurs de vin et buveurs de bi&egrave;re. Tout comme le vin, la bi&egrave;re peut &ecirc;tre complexe et diff&eacute;renci&eacute;e si elle a une origine et un visage. Bien entendu, les bi&egrave;res respectent l&#39;ancienne loi sur la puret&eacute; de la bi&egrave;re (dans le prolongement du d&eacute;cret bavarois de 1516) : Comme elles sont de fermentation haute, elles sont brass&eacute;es &agrave; partir de malt, de houblon, d&#39;eau, de levure et - pour les bi&egrave;res de fermentation haute, c&#39;est autoris&eacute; - avec un faible ajout de sucre. La part de malt trait&eacute;e est particuli&egrave;rement &eacute;lev&eacute;e, ce qui entra&icirc;ne une densit&eacute; primitive environ deux fois plus &eacute;lev&eacute;e que pour les bi&egrave;res habituelles ; une note malt&eacute;e leur est donc commune &agrave; toutes. Et comme pour le vin, la bi&egrave;re trappiste se caract&eacute;rise &eacute;galement par un bouquet qui lui est propre et que vous percevrez le mieux si vous la buvez dans un verre &agrave; bi&egrave;re adapt&eacute;, au go&ucirc;t de kel. D&eacute;gustez la bi&egrave;re de Chimay et d&#39;Orval &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, seule ou en groupe - vous constaterez que, compte tenu de son origine, elle se pr&ecirc;te &agrave; la fois &agrave; la communion et &agrave; la contemplation solitaire.

Une maturation ult&eacute;rieure - comme pour le vin. 
Contrairement aux proc&eacute;d&eacute;s de brassage habituels, les bi&egrave;res Chimay et Orval sont &agrave; nouveau m&eacute;lang&eacute;es &agrave; un peu de levure et de sucre avant d&#39;&ecirc;tre mises en bouteille et ferm&eacute;es avec des bouchons de champagne (Chimay) ou des capsules (Orval). La bi&egrave;re m&ucirc;rit ensuite en bouteille ; elle n&#39;est pas pasteuris&eacute;e et contient &eacute;galement un gaz carbonique. Elle peut &ecirc;tre conserv&eacute;e pendant plusieurs ann&eacute;es, son go&ucirc;t et son caract&egrave;re &eacute;voluant au fil du temps, ce qui est comparable &agrave; la gamme des diff&eacute;rents vins et mill&eacute;simes.

De l&#39;abbaye Notre-Dame de Scourmont. L&#39;abbaye trappiste Notre-Dame de Scourmont se trouve dans le Hainaut, pr&egrave;s de la ville de Chimay. C&#39;est de l&agrave; que provient cette bi&egrave;re brune compl&egrave;te, brass&eacute;e depuis la cr&eacute;ation de la brasserie de l&#39;abbaye en 1862.

Grande Réserve

Disponible en ligne uniquement en paquet de 12 pi&egrave;ces (prix CHF 93.60). 
Disponible &agrave; l&#39;unit&eacute; dans le march&eacute; Manor Food.

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Drap&eacute;e de son voile de levure, subtilement parfum&eacute;e d&rsquo;&eacute;pices, douce comme les bl&eacute;s qui habillent son corps l&eacute;ger et relev&eacute;e d&rsquo;une fine amertume, cette dame &eacute;l&eacute;gante saura vous s&eacute;duire par sa fra&icirc;cheur et son originalit&eacute;. 
 
La critique : &quot;Cette bi&egrave;re &eacute;labor&eacute;e avec des malts de froment et d&#39;orge, et du bl&eacute; non malt&eacute; pr&eacute;sente une robe jaune clair, l&eacute;g&egrave;rement dor&eacute;e et un peu trouble. La mousse est dense, blanche et persistante. Le nez fruit&eacute; pr&eacute;sente des notes de citron et d&eacute;voile aussi des parfums de c&eacute;r&eacute;ales. En bouche, la texture velout&eacute;e est pleine de fra&icirc;cheur, la saveur dominante est fruit&eacute;e, les c&eacute;r&eacute;ales tapissent le palais et le houblon Citra revient bien en finale, avec une belle vivacit&eacute;.&quot; 
 
Gold Medal, World Beer Awards France 2015Gold Medal,&nbsp;Brussels Beer Challenge 2013Gold Medal, Lyon International Competition&nbsp;2015&nbsp;

BBQ vins - Bière

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