Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieille Vigne AC 2020

Traubensorten

Vinifikation

Manuelle Ernte bei optimaler Reife der Trauben. Danach wird der frisch gepresste Most über 5 bis 7 Tage kalt gestellt, um die Fruchtaromen zu akzentuieren. Die folgende alkoholische Gärung dauer 15 bis 18 Tage, und der biologischer Säureabbau beginnt in der Regel Anfang Dezember. Der Wein reift 14 Monate unter anderem in französichen Barriques.

Terroir

Grösse des Rebberges: 0 ha 19 a
Durchschnittlicher alter der Reben: 45 Jahre
Boden: Kimmeridge-Kalkstein
Ertrag: 40hl/ha (ca. 530g/m2)

Charakter

Brillante, goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase subtile und delikate Noten von weissen Blumen, Akazien, Lindenblüten und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Im Gaumen vollmundig und schmelzig, üppig mit charakteristischen Noten von Trockenfrüchten. Der Abgang ist lang, komplex und sehr mineralisch.