Description
Cépage
Pinot Noir, vignes de plus de 50 ans
Terroir – Sol
Sur les lieux-dit « Prés-des-Pierres » avec un sol calcaire très graveleux
Vignes
Petite récolte d’un rendement de 35 hl/h, récolté à 97° Oe, vendange manuelle
Vinification
Une partie de vendange entière et de vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours
Elevage
Pendant 20 mois dont 12 mois en fûts de 300 litres puis 8 mois en cuve béton. Mise en bouteille fin juillet sans filtration
Dégustation
Un vin tout en finesse avec une belle robe grenat, dense, structuré, avec son caractère de cerise noire
Accord mets/vins
Viandes blanches, filet de boeuf, fromages
Garde
3 – 10 ans
Service
À servir tempéré, 14 – 16°
Rendement
35 hl
Appellation
Chamoson AOC Valais
