Artikel-Nr. 13612

No 100 La Bota de Manzanilla Pasada DO

50 cl
CHF 78.00
No 100 La Bota de Manzanilla Pasada DO
No 100 La Bota de Manzanilla Pasada DO
CHF 78.00
50cl
57 Stück verfügbarFlaschen oder 6er Karton
Diese Jubiläumsausgabe ist sehr ausgewogen, finessereich mit kalkhaltiger Mineralität sowie Nuancen von gerösteten Trockenfrüchten und Mandeln und einer ganz besonderen Komplexität. Diese Manzanilla Pasada liegt eigentlich im Grenzbereich zu einer Manzanilla Amontillada, einer traditionellen Bezeichnung aus dem Jerez.
Vinifikation
Was diesen Wein wirklich einzigartig macht und ihm einen unvergleichlichen biologischen Charakter und intensive, stahlig-salzige Noten am Gaumen verleiht, ist die Tatsache, dass die Fässer, im Spanischen "Botas" genannt, bis zu einem Niveau gefüllt sind, welches weit über der im Sherry-Gebiet üblichen 5/6-Marke. Auf diese Weise ist die Hefe-/Torfschicht im Inneren dieser Botas wesentlich kleiner und dünner und kann nur durch regelmässige Auffrischungen am Leben erhalten werden, da sie als kaum ausreichende Barriere zwischen dem Wein und der stark oxidierenden Wirkung der Luft fungiert. Dies resultiert in eleganten oxidativen Noten und einem Alkoholgehalt von 16%.
Volumen
16.5%
Winzer Equipo Navazos
Equipo Navazos

Eigentlich war das eine Sache unter Freunden, alles andere als ein Geschäft. Aufgrund der grossen Begeisterung für traditionelle andalusische Weine blieben bei einem Winzerbesuch in 2005 ein paar alte Fässer nicht unentdeckt; einmal abgefüllt, wurden die wenigen Flaschen unter den Freunden verteilt. Der Wein war betörend, Leidenschaft und Jagdtrieb geweckt. Nach und nach wurden andere alte Fässer aufgespürt, wiederum in Kleinstmengen abgefüllt und unter den beteiligten verteilt. Und so grosszügig sie waren und diesen Wein mit anderen teilte, so rasend verbreitete sich fast schon mystische Ruf dieser Weine. Doch die Mengen waren winzig und eigentlich unverkäuflich. Und im Prinzip ist dies bis heute so: eine Leidenschaft, kein Geschäft. Und damit auch völlig enthoben von allen ökonomischen Zwängen.

TERROIR
Die Böden sind vom weissen Kalkstein geprägt, welcher eine wunderbare Mineralik im Wein hervorbringt. Das Klima ist kontinental, die Sommer sind heiss und die Meeresbrisen sorgen für Abkühlung im Weingut.
Terroir Equipo Navazos

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